豆筋要用什麼水浸泡
豆筋用温水泡最好。將豆筋放進温水中,浸泡30分鐘左右,用手捏豆筋是否泡軟。用温水泡出來的豆筋軟得很均衡,口感比較有嚼勁。最好不要用熱水或冷水來泡,熱水泡的豆筋外面軟,但裏面還是硬的;用冷水來泡,需要很長的時間,並且影響豆筋的食用口感。
豆筋用開水泡還是冷水泡
豆筋是一種特色傳統豆製品,具有濃郁的豆香味,同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。豆筋的生產原料是黃豆,黃豆經磨成豆漿加熱,待豆漿表面起膜後,用一根竹棍捲起來。經烘乾後去掉中間竹棍,其形狀就像一根棒子。因此,當地人就俗稱“豆棒”,其生產工藝類似於腐竹。
豆筋是中國人很喜愛的一種特色傳統豆製品。從營養的角度來説,豆棒也有着別的豆製品無法取代的特殊優點。能量配比均衡和一般的豆製品相比,豆棒的營養素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。
豆棒色澤黃白,油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食、火鍋等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。腐竹適於久放,但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹,要經陽光曬、涼風吹數次即可。
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