如何在家自制米糕
1、將大米洗淨之後用冷水浸泡一晚上,再將大米瀝乾水分倒入料理機,加水打成米漿;2、將米漿裝進大碗中,放進微波爐加熱30-60秒,或者上鍋蒸幾分鍾;3、等米漿熟了之後,再加入生米漿慢慢拌勻,在碗中加入温水、糖、酵母拌勻,變成酵母液體;4、將酵母液倒入米漿,蓋上保鮮膜放温暖處發酵40-60分鐘;5、最後,把發酵好的米漿倒入模子裏,大火蒸15分鐘即可。
家庭用大米做米糕做法
米糕擁有很悠久的歷史,是中國特色傳統小吃食品之一。米糕是用黏性大的米或米粉來蒸成,加工製作方便,食用方法多樣,所以很受大眾歡迎。早在公元六世紀的食譜《食次》中就有記載,關於米糕“白繭糖”的製作方法,“熟炊秫稻米飯,及熱於杵臼淨者,舂之為米諮餈,須令極熟,勿令有米粒……”。
將部分米漿燙熟是為了發酵更加充分,做出來的米糕更加鬆軟。生、熟米漿一定要拌勻,如果太乾可以加適量涼水調勻。在發酵的時候,一定要發酵兩次,第一次發酵之後再將發酵好的米漿再倒入其他米漿裏拌勻,加入糖再次發酵40-60分鐘,聞起來有股米的清香正好。
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