鱈魚的做法是
1、鱈魚洗淨,切大塊,放入鹽、料酒、澱粉拌勻醃製10分鐘;2、鍋中倒入適量油,油温燒至6成熱,放入鱈魚煎至表面微焦,放入八角、薑片、葱段、幹辣椒、花椒炒香; 3、倒入生抽、老抽、醋、白糖、清水適量大火煮開,換小火燒8分鐘,至湯汁濃稠即可。
鱈魚的做法還有
做法一:1、處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒(白葡萄酒最好)醃十五分鐘;2、把蒸鍋燒開,把姜、葱絲擺在魚上,倒掉剛才醃魚的汁水,重新倒點蒸魚豉油,放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了;3、蒸的時候,另用一隻鍋,倒些香油,放入花椒,把花椒一直接炒到黑色。端出魚,魚上放上新鮮的薑絲,然後趁着油熱,小心撇開花椒,把熱油通過姜澆到魚上即可。
做法二:1、鱈魚、榨菜、草菇、紅柿子椒、葱薑絲、香菜、雞精、糖、料酒各適量;2、將葱薑絲、草菇、榨菜末放入鱈魚中,加入料酒、糖、雞精拌勻入鍋蒸8分鐘即可;3、出鍋後淋入橄欖油,放上紅椒絲、香菜即可。
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