平鍋草魚的做法
草魚腹部剖開,放鹽、料酒醃製10分鐘,小米椒切碎,杭椒切碎,姜、大葱和蒜切碎,小葱切葱花,將草魚表面的水吸乾,鍋里加適量油,放草魚炸至金黃,撈出,留底油,爆香姜葱蒜、花椒,再放小米椒、杭椒翻炒1分鐘盛出,平底鍋放草魚,放杭椒、小米椒、蠔油,再加蒸魚豉油和清水煮沸,燒15分鐘即可。
草魚怎麼做好吃
食材:
草魚600克、小米椒20克、杭椒20克、姜1塊、蒜10瓣、小葱3根、花椒2克、大葱1段、料酒1勺、蒸魚豉油2勺、蠔油2勺
平鍋草魚的做法:
1.草魚清洗乾淨,沿腹部剖開,放入鹽1勺、料酒1勺抹均勻,醃製10分鐘左右。
2.小米椒切碎,杭椒切碎,姜、大葱和蒜切碎,小葱切成葱花。
3.用廚房紙巾將草魚表面的水吸乾淨。
4.鍋里加入適量油,放入草魚,魚皮朝下,炸至金黃,撈出。
5.鍋中留底油,爆香姜葱蒜、花椒,再放入小米椒、杭椒翻炒1分鐘左右,盛出。
6.平底鍋放入草魚,放入炒好的杭椒、小米椒、蠔油。
7.再加蒸魚豉油和清水煮沸,小火燒15分鐘,撒上葱花即可。
小貼士:
草魚剖開,放少許鹽醃製一下,能夠去除魚肉的腥味。
做平鍋草魚,最好用平底鍋煎,這樣能保證魚的完整。
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