草魚火鍋咋做
步驟1
草魚600克,生薑1塊,小葱2根,雞蛋清1個,花椒3克,香菜1顆,幹辣椒5個,大蒜2瓣,黃豆芽10克、鹽1茶匙,白糖1茶匙,料酒1湯匙,胡椒粉1茶匙,老抽半湯匙,生抽1湯匙,澱粉1湯匙,豆瓣醬1湯匙,火鍋底料50克
步驟2
草魚洗淨,沿魚骨切開。
步驟3
魚骨切段,片下魚片。
步驟4
薑切片。
步驟5
蒜切片。
步驟6
小葱切葱花。
步驟7
香菜切段。
步驟8
幹辣椒剪成段。
步驟9
魚片中放入鹽半勺、料酒半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺,拌勻後醃製5分鐘。
步驟10
油温燒至6成熱,放入姜、蒜片、火鍋底料。
步驟11
豆瓣醬1勺炒香,放入清水適量煮沸,放入魚骨煮2分鐘。
步驟12
放入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺拌勻。
步驟13
放入豆芽煮至斷生,再放入魚片煮1分鐘,接着盛出。
步驟14
撒上蒜末、葱花、香菜。
步驟15
油温燒至7成熱,關火放入花椒,幹辣椒,將熱油淋在魚身上即可。
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