豌豆澱粉和玉米澱粉有什麼不同
區別一:顏色不同,比起豌豆澱粉來説,玉米澱粉偏黃一些;區別二:氣味不同,玉米澱粉帶有一定的甜味和香味,但豌豆澱粉沒有;區別三:用法不同,豌豆澱粉適合用來炸酥肉,而玉米澱粉更適合勾芡和掛糊。
豌豆澱粉和玉米澱粉的區別
區別一:顏色不同
從名字來看,豌豆澱粉是以豌豆為原料製作出來的澱粉,一般比較偏白;而玉米澱粉是用玉米作為原料製作出來的,玉米澱粉的顏色偏黃一些。
區別二:氣味不同
一般來説,豌豆澱粉沒有任何明顯的味道;而玉米澱粉則帶有一定的甜味和香味。這主要是因為玉米本身就帶有香甜的味道。
區別三:用法不同
豌豆澱粉屬於比較好的澱粉,適合用來炸酥肉。裹上豌豆澱粉炸出來的酥肉軟硬適中且口感很脆,用豌豆澱粉做出來的酥肉湯和燴菜裏澱粉表皮不容易脱落。
而玉米澱粉是比較常見的一種澱粉,不僅可以可以去除食物本身的異味,還可以增加食物香味。玉米澱粉吸濕性很強,更適合用來勾芡和掛糊。
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