炸東西用什麼澱粉好
炸東西用玉米澱粉。玉米澱粉經過油炸後口感比較酥脆,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米澱粉來掛糊,比如糖醋脆皮魚就可用玉米澱粉和豌豆澱粉混合後掛糊。
炸東西用玉米澱粉還是土豆澱粉
澱粉的類型多種多樣,其中土豆澱粉和玉米澱粉都可以用來炸東西,不過,兩者炸東西的口感還是有一定區別的,一般炸東西選用玉米澱粉比較好,因為玉米澱粉經過油炸後口感比較酥脆。
玉米澱粉又叫粟粉,一般油炸的和需要有酥皮的食物可加入玉米澱粉來掛糊,比如糖醋脆皮魚就可用玉米澱粉和豌豆澱粉混合後掛糊。而土豆澱粉含澱粉量比較高,黏稠度高,通常用於做醬料勾芡食物等。
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