鍋包肉不就是糖醋里脊嗎
當然不是。在東北,糖醋裏脊和鍋包肉雖然在外形上很相似,吃起來口感上也有相似之處,但是這兩道菜還是有較大的不同的。糖醋里脊並不是傳統東北菜,在浙菜、川菜、淮揚菜、粵菜裏均有此菜,只有鍋包肉才是傳統東北菜。鍋包肉想比糖醋里脊來説,其實是更大片的,裏脊會切成條狀,火候不同,鍋包肉是需要兩到工序進行製作的,而糖醋里脊只需一道工序。
做鍋包肉只用記着一句話就夠了。豬肉裏脊加澱粉,温熱油兩遍炸,一炸熟,二炸色,出鍋沾着汁,以香菜點綴。外觀紅白相間,肉質外焦裏嫩,微酸微甜。糖醋里脊是中國經典傳統名菜之一,該菜品以豬裏脊肉為主材,配以麪粉、澱粉、醋等佐料,酸甜可口,讓人食慾大開。
糖醋里脊是什麼菜系
糖醋里脊菜系:豫菜、浙菜,魯菜,川菜,粵菜,閩菜,淮揚菜。糖醋里脊是經典漢人特色美食之一,在很多地方都有這道家常小菜,該菜品以豬裏脊肉為主材,配以麪粉、澱粉、醋等佐料,做好之後,外皮焦脆。零失敗的祕訣就在於直接裹乾粉,可以讓排條吃起來外酥裏嫩。
鍋包肉是哪裏的特色菜
鍋包肉是東北遼寧的特色菜。一開始,東北作為重要官方機構,難免會和外國人打交道,比如俄羅斯人。而俄羅斯人又特別偏愛酸甜的口味,根本不適合東北菜色的辣和鹹,於是有人就想出了鍋包肉這道菜,去掉以往鹹辣的味道加入了酸甜口感,於是鍋包肉就這樣誕生了。
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