鮑魚蒸多久最佳時間
鮑魚一般在蒸籠上氣後蒸10-12分鐘左右即可蒸熟。蒸鮑魚的最佳時間需要根據鮑魚的大小來決定,若是鮑魚個頭比較大,其蒸制時間可能需要增加1-2分鐘。而且鮑魚建議用冷水進行蒸制,熱水雖然也可以蒸鮑魚,但是熱水蒸製出來的鮑魚口感並不如冷水蒸製出來的好。
清蒸鮑魚是一道美食,主要以鮑魚為原料,以清蒸的方式來食用,其味道鮮美,營養價值高,保持了鮑魚的原汁原味。口味本位鹹鮮。此菜色潔白,清鮮而嫩,與薑汁同食口味尤佳。
蒸鮑魚的做法
準備材料:鮑魚3個、姜5克、葱5克、料酒5克、胡椒粉1克、蒸魚豉油10克。
1、鮑魚處理乾淨,片成三層薄片並打花刀,裝在盤子裏。葱姜切好。
2、蒸鍋加水,然後放入鮑魚。
3、大火上汽後蒸10分鐘,取出並倒掉盤裏的水。
4、炒鍋放少許油中小火爆香葱姜,加入適量的耗油和少量蒸魚豉油。
5、加入適量的水或高湯,大火燒開後關火。
6、用勺子將鮑魚撈出裝盤。
如何挑選鮑魚
1、外觀上,鮑殼顏色光亮,不能有寄生物附着,魚肉呈米黃色、淺棕色,形狀為橢圓形,無破損,個頭均勻,這樣的鮑魚就比較好。
2、肉質上,好的鮑魚捏起來肉質豐厚、飽滿,柔軟有彈性,活的鮑魚一碰就會收縮,而那些僵硬的鮑魚就是死的,不能食用了。
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