食用明礬的作用
明礬又名白礬,是明礬石的提煉品,化學名稱叫硫酸鉀鋁。明礬不只可以製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等,還可用於淨水。此外,明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加製劑。
油條是早餐桌上常見的食品,但是油條中含明礬,一度讓愛吃油條的人們十分困惑。那明礬是什麼東西,為什麼加到油條裏就不能吃呢?
明礬是一種化學物品,主要的用途是用在化學方面,明礬最為大眾知道的功用是淨水劑,用來沉澱水中的雜質,淨化水質。除此之外,明礬還是傳統的食品改良劑和膨鬆劑,常用作油條、粉絲、米粉等食品生產的添加製劑。因為明礬的化學成分為硫酸鋁鉀,含有鋁離子,所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收,因此要控制量。
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