松茸有哪些保存方法
松茸的保存方法有冷藏保存、切片曬乾保存、冷凍保存、鹽漬保存等。松茸,別名松口蘑、松蕈,口蘑科口蘑屬植物,是鬆櫟等樹木外生的菌根真菌,我國二級瀕危保護物種。四川、西藏、雲南等青藏高原一帶是中國松茸的主要產地。鮮松茸形若傘狀,色澤鮮明,菌蓋呈褐色,菌柄為白色,均有纖維狀茸毛鱗片,菌肉白嫩肥厚,質地細密,有濃郁的特殊香氣。
松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類,被譽為“菌中之王”,有特別的濃香,口感如鮑魚,極潤滑爽口。松茸對生長環境要求極為苛刻,生長過程也極為緩慢,一般需要5~6年。目前,全世界尚無人工栽培的成功先例。
怎麼挑選松茸
1、看顏色:新鮮松茸顏色主要為淡黃色或者米白色,但是如果松茸的顏色已經變黃或者變黑,那就説明這松茸其實已經變質了。
2、看品相:在松茸裏,莖帽相當、粗細均勻的,它的菌絲在發育生長過程中,營養吸收相對來説比較充分,這種松茸是好的。
3、看水分:有的松茸被人加工泡水的,由於時間太長,造成水分吸收過多。所以挑選時,挑選略幹有帶有濕潤的松茸。
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