烤箱為什麼要預熱
烘焙配方中,幾乎都能見到這麼一句“將烤箱預熱到XX度”,有一些剛入門的同學不明白為什麼要預熱烤箱,又怕烤箱空烤危險又擔心費電,那麼烤箱為什麼要預熱呢?
1、我們常見的烤箱,都沒辦法一打開開關,温度就快速升高到我們需要的温度,所以必須要預熱好等着。所謂預熱烤箱,就是在把麪包、蛋糕或者其他食材放入烤箱之前,先打開烤箱的加熱開關,讓烤箱空烤一會,直到所需的温度後再放入你準備好的材料。
2、預熱烤箱的好處就是:讓食材在整個烘焙過程中處於同樣的温度,讓熱力慢慢從外到內,避免內外熟度不均——有時表面烤焦了裏面還沒熟;也便於掌握烘焙的時間。
3、預熱烤箱對甜點來説更是成功與否的關鍵。不管是蛋糕、餅乾還是派塔,只有烤箱夠熱了放進去,才能讓麪糊快速均衡膨脹到最佳程度並且定型,形成漂亮的顏色和好口感。
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