穀雨節氣的習俗
導語:穀雨節氣,時值農曆三月中,取“雨生百穀”之意,是春季最後一個節氣。處在暮春時節的穀雨,意味着春將盡,夏將至。此時降水明顯增加,田中的秧苗初插、作物新種,最需要雨水的滋潤,正所謂“春雨貴如油”。降雨量充足而及時,穀類作物能茁壯成長。
穀雨氣候
俗話説,清明斷雪,穀雨斷霜,但這隻適用於節氣起源地——中原地區。對於東北、華北、西北地區而言,穀雨時節依然要防範霜凍可能帶來的不利影響,同時,注意“穀雨風”可能帶來的寒潮降温天氣。此外,這一時節黑龍江省、遼寧省森林火險預警頻發,也需多加防範。
對於南方地區而言,需更加註意雷電、雷雨、大霧及雷雨大風天氣可能帶來的出行不便。此時南方地區,此類天氣紅、橙高級別預警頻發,出行前需多多關注預警信號,採取必要的防禦措施。
穀雨節氣的習俗
1、穀雨帖
穀雨之後就是立夏了,也就意味着氣温升高,温度的升高也就代表着各種病蟲害的活躍,為了趨吉避凶,所以每到穀雨時,人們都會在門上貼上穀雨貼,其主要目的就是防止毒蟲侵擾。
2、祭倉頡
清明祭黃帝,穀雨祭倉頡,是自漢代以來流傳千年的民間傳統。據《淮南子》記載,黃帝於春末夏初發布詔令,宣佈倉頡造字成功,當天下了一場穀子雨。倉頡死後,人們把他安葬在他的家鄉——白水縣史官鎮北,墓門刻了一副對聯:“雨粟當年感天帝,同文永世配橋陵。”每年的穀雨,“倉頡廟會”都會在陝西白水縣如期舉行。
3、祭海
在中國北方沿海一帶,漁民們過穀雨節已有兩千多年的歷史。海祭時刻一到,漁民便抬着供品到海神廟、娘娘廟前擺供祭祀,以求出海平安。這一習俗在今天膠東榮成一帶仍然流行。
4、賞牡丹
“穀雨三朝看牡丹”,牡丹花被稱為穀雨花、富貴花,穀雨時節賞牡丹已綿延千年。至今,山東菏澤、河南洛陽都會在穀雨時節舉行牡丹花會,供人們觀賞遊玩。
穀雨吃什麼
春季是最適合養生的季節,據古書上記載,穀雨養生有着事半功倍的效果,因此在飲食上可儘量多吃一些益腎養心的食物,並減少蛋白質攝入量,來減輕腎的負擔。
1、穀雨茶
穀雨茶也就是雨前茶,是穀雨時節採製的春茶,又叫二春茶。春季温度適中,雨量充沛,加上茶樹經半年冬季的休養生息,使得春梢芽葉肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,富含多種維生素和氨基酸,使春茶滋味鮮活,香氣怡人。傳説穀雨這天的茶喝了會清火、辟邪、明目等。
2、吃春
穀雨前後,香椿醇香爽口營養價值高,故有“雨前香椿嫩如絲”之説。人們把春天採摘、食用香椿説成是“吃春”。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽,尤以紫椿芽最佳。
鮮椿芽中含豐富的蛋白質、胡蘿蔔素和大量的維生素C,其葉、芽、根、皮和果實均可入藥,具有健胃理氣,止瀉潤膚等多種功效。
3、龍井蝦仁
穀雨時節,正值大量穀雨茶上市,此時採摘的龍井,味道更佳濃郁,拿來烹製此菜,不僅營養豐富,且十分適口,因此龍井蝦仁成為穀雨必嘗的美食。而有關它的創制,則有一個傳説:
乾隆微服私訪時,在杭州茶農家喝到一杯龍井新茶,深感清香可口,趁人不備,暗抓了些茶葉離去。後來在市內餐館用膳,叫店夥計用此泡茶。店夥計看到乾隆內着的龍袍外露一角,急忙告訴店主。
店主正在烹調蝦仁,驚慌之餘,竟把店夥計手中的茶葉當作葱末撒到鍋內。想不到這道茶葉蝦仁色澤雅麗,滋味獨特,吃得乾隆點頭稱好,此後這道菜餚便成了杭州名菜而流傳至今。
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