海米是怎麼來的

海米也稱蝦米或蝦仁，為海產白蝦、紅蝦、青蝦加鹽水焯後曬乾，經加鹽蒸煮、乾燥、晾曬、脱殼等工序製成的產品。海米以白蝦米為上品，色味俱佳，鮮食成美。

海米食用前加水浸透，肉質軟嫩、味道鮮醇，煎、炒、蒸、煮均宜。海米體表鮮豔發亮發黃或淺紅色的為上品，這種蝦米都是晴天曬制的；顏色暗而不光潔的，是在陰雨天晾制的。

蝦米體形彎曲的，説明是用活蝦加工的;蝦米體形筆直或不大彎曲的，則大多數是用死蝦加工的。黃、渤海山東沿岸是我國鷹爪蝦的主要產地，其產品特點是粒大整齊、體表光滑、色澤金黃、體形似鈎，素有"金鈎"海米之稱。