辛辣食物指的是
辛辣食物主要是指具有強烈刺激性的食物,這類食物主要包括以下幾類,第一類,就是各種酒類,尤其是啤酒,白酒,對胃腸道刺激極大。第二類就是常常食用的食物,比如葱,姜,蒜,韭菜,辣椒,花椒,胡椒等等。這類食物大多辛辣,尖鋭而強烈。還有一類也是屬於辛辣的食物,比如桂皮,八角,銀杏葉,麥芽汁等。
辛辣食物有辣椒
辣椒主要辣味來源於辣椒素,它能作用於口腔黏膜和三叉神經,引起辣味疼痛感。辣椒素能起到幫助人體抵禦寒潮的作用,還有利於降低心臟病及動脈粥樣硬化的風險。辣椒最好是做熟了吃,因為生辣椒中的辣椒素大量作用於口腔及胃腸刺激較大,加熱後會減輕對胃腸的損害。
辛辣食物有大蒜
大蒜的主要辣味來源於大蒜素,它平常是以蒜氨酸形式貯藏在蒜瓣中。碾碎後大蒜會在蒜酶的作用下形成大蒜素,並以此在刺激腸胃。這裏提醒一下,在空腹的情況下最好不要生吃大蒜,這樣會損傷胃粘膜。大蒜素會促進維生素B的吸收,有殺菌抗癌的功效。大蒜素遇熱會失效,所以儘量生吃大蒜。
辛辣食物有洋葱和大葱
辣味成分是有機硫化物,其具有揮發性,能刺激到鼻子和眼睛,這也是切洋葱時往往“淚如雨下”的原因。研究表明,有機硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同時可清除體內自由基,具有抗氧化功效。洋葱、大葱切開後在空氣中放置過久,或者高温加熱等烹調方式,都會使有機硫化物含量減少。因此葱類蔬菜最好的吃法是生食或短時間清炒。
要有效“防火”,就應做到生活有規律,勞逸結合,多吃蔬菜、水果等富含維生素的食物,多飲水或喝清熱飲料,促進體內“致熱物質”從尿、汗中排泄,達到清火排毒的目的;還應忌吃辛辣食物,如辣椒、胡椒、花椒等,因為這些食物不但具有很大的刺激作用,而且還具有“發散”作用,過多食用,容易“耗氣”,可能導致氣虛,致使免疫力降低。另外,絕不能見了清火藥就吃,而應在醫生指導下服用。
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