生柿子如何去澀
柿子的澀味是因為柿子裏面含有可溶性單寧,所以在食用前必須將可溶性單寧轉化為不溶性的,就是讓它除去澀味。但是有什麼辦法可以去澀呢?生柿子如何去澀呢?下面一起來看看。
1、石灰水脱澀。每100公斤柿果,用3公斤-5公斤石灰。先將石灰溶化,然後稀釋到能淹沒柿果的水量,2天-3天便可脱澀。此法脱澀後的柿果肉質脆,對開始着色、不太成熟的果實效果特別好。
2、温水脱澀。將新鮮柿果裝入潔淨的缸內和壇內,再倒入40℃温水,全部淹沒柿子,再用棉絮等物把缸口蓋嚴蓋緊,經過20-36小時就可脱澀。採用此法脱澀的柿果味稍淡,但不能久貯,2天-3天后顏色發褐、變軟,脱澀快,少量就地出售好。
3、鮮果脱澀。將柿果裝入缸內,每100公斤柿果放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等已經成熟且完好的水果,分層混放,放滿後封蓋缸口,經3天-5天后,便可軟化、脱澀,且色澤豔麗,風味變濃。
4、酒精脱澀。將柿果裝在容器中,每裝一層柿果,噴灑少量酒精或好酒(度數高的酒)裝滿後加蓋密封,7天-10天便可脱澀。注意酒精不能過多,否則,果面容易變色或稍有不適的味道。
5、乙烯利脱澀。取250ppm的乙稀利水溶液在樹上噴霧使果面潮潤;或將採收回來的果實,連筐在250ppm水溶液中浸3分鐘,經3天-10天便可脱澀。這種方法簡便有效,成本低廉,規模可大可小,能控制採收時間,可調節市場供應。脱澀後的柿果,色澤豔麗,但柿果變軟快。在樹上噴了乙烯利。
6、涼水脱澀。將柿果裝在籮筐或其他器具中,連器具浸泡在潔淨的清水中,如用盆、桶器具裝柿果,每天早晨換一次潔淨涼水,這樣,經過7天-19天后,便可脱澀,也叫“冷柿”。此法雖脱澀的時間長,但不需加温,不需設備,脱澀柿果較温水脱澀脆。
以上就是關於生柿子如何去澀的方法介紹了,通過以上的相信大家都有所瞭解了,希望對大家有用。
-
立夏節氣如何養生
導語:立夏是二十四節氣中的第七個節氣,也是夏季的第一個節氣。立夏預示着季節的轉換,表示盛夏時節的正式開始,太陽到達黃經45度時為立夏,時間一般在每年公曆的5月5日或6日。立夏以後,江南地區氣温回升快,降雨量和降雨的天數都會明顯增多。立夏下雨對農作物的影響對於...
-
春分吃什麼
導語:春分時節,仲春之月。春分是春季九十天的中間線,這個時節氣温回升,春意盎然,“草長鶯飛二月天,拂堤楊柳醉春煙”,在這春天最美好的時光,田間阡陌裏,小麥拔節,油菜花香,桃紅李白迎春黃,各種鮮嫩的野菜輪番上場,彙集了一年中獨有的美味。【蔞蒿】蔞蒿屬於菊科蒿屬多年生...
-
未成年犯罪呈上升趨勢
邯鄲初中生遇害案,持續受到輿論高度關注。目前,涉案犯罪嫌疑人已被依法採取刑事強制措施,全社會都在等待處罰結果。與此同時,一批未成年人犯罪案件也被曝光,如廣東陽山縣一名13歲男孩性侵8歲女童等。其中一些案件並非發生於近期,卻都因邯鄲初中生遇害案而被重新聚焦:...
-
立冬吃餃子有什麼寓意
導語:11月8日,迎來入冬的第一個節氣——立冬,也意味着秋季告一段落,冬季將正式登場。作為冬季的起點,也是二十四節氣中的“四立”之一,從古至今,在人們眼中,立冬是一個非常重要的節氣。立冬寓意立冬,冬三月之始。《孝經緯》曰:“鬥指乾,為立冬,冬者,終也,萬物皆收藏也。”立,...