苦瓜怎麼吃
天氣越來越熱了,炎熱的天氣讓人很沒胃口,也容易讓人虛火上浮,這樣的日子就得多為家人準備清熱解毒,消暑開胃的菜餚。一説到清熱解毒讓人首先就想到苦瓜。那麼苦瓜怎麼吃呢?
1、苦瓜熗魷魚:魷魚呢切上花刀,苦瓜切成自己喜歡的形狀,最好不要太厚,燒一鍋開水,水開後放苦瓜進去燙一下,撈出來放冰塊水裏過涼,這樣顏色新鮮,口感也好,開水不要倒掉,接着把魷魚也放進去燙一下,撈出來跟魷魚放在一起過涼,然後撈出來,用手輕輕的攥幹水分,放進小盆裏,放鹽,糖,白醋,香油或花椒油拌均勻就可以吃了,調料呢可以自己根據自己的口味決定,什麼辣椒油,芝麻醬,沙拉什麼的。
2、苦瓜拌牛筋:牛筋也好,牛蹄筋也好,用高壓鍋放水和醬油料酒,花椒大料,葱姜幹辣椒煮到酥爛為止,這個東西不用擔心,不管你煮的多爛,一放涼就會變的硬了,很有嚼頭的,煮好後放涼,切塊,把苦瓜切好後用開水燙熟過涼,控幹水分與牛筋拌在一起,放些醬油,醋,糖,蒜末,辣椒油,葱花什麼的。也是根據自己的口味來決定。
3、清炒苦瓜:也是把苦瓜切片,開水燙一下撈出過涼,然後控幹水分備用,鍋燒熱,放油下蒜末爆香,放進去苦瓜,下點料酒,放些肉湯或開水進去,加鹽,味精,雞精,白糖,翻幾下鍋,勾芡淋點香油就可以了,燙的時候不要燙的太狠,放開水裏過一下就行,炒的時候也不要炒的時間過場,扒拉扒拉就行了。
4、苦瓜炒雞片:苦瓜也是切片燙後過涼備用,雞片按《一夫上漿法》上漿用油滑熟,或放到燙苦瓜的開水裏燙到變色,然後撈出來與苦瓜同炒,最後放進去幾塊西紅柿味道也會很好的,我最後又放了一勺《萬能一夫香辣麻油》。
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