泡菜水起白花怎麼去除
泡菜水裏面的白花實際上是由於菌羣失衡所導致的,如果泡菜水起白花的情況不是特別嚴重,是有辦法去除的,那麼泡菜水起白花怎麼去除呢?
1、加些甘蔗:首先把泡菜起白的部分撇淨,接着用紅皮脆杆甘蔗,洗淨瀝乾水分,對半切開放入即可。此招見效快,不影響泡菜味道。
2、加些白酒法:同樣需要先把白花去除,再倒入高度數的白酒,白酒能殺掉白花中的細菌,大概20毫升即可。好處是能殺滅酵母菌,其次是促進發酵,增加泡菜的風味,變酸和變清香。
3、加些蘿蔔或者生薑:用無油無水的乾淨勺子把表面的白沫或白膜去掉,加紅皮白心蘿蔔、花椒葉或者生薑都是可以去除白花的,生薑最好切片效果更好,用無水無油的筷子攪拌一下,再加少量白酒,過兩天情況就會好轉。
4、加些幹蠶豆:可取幹蠶豆,炒熟放涼後,用紗布包好放入壇內,第2天取出,這樣就可去除白花。
5、加些竹筍:也可以在泡菜壇裏放入1-3節剝去筍殼並洗淨的慈竹筍,至少可以保持壇內鹽水一年不生花。
以上就是關於泡菜水起白花怎麼去除的介紹了,夥伴們學會了嗎?
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