如何鑑別大米質量
大米是人們的主糧之一,按其稻種,可分為秈米、粳米和糯米三類;按產地或顏色不同可分為白米、紅米、紫米、黑米等,那麼我們在選購時如何鑑別大米質量呢?
1、聞:取少量大米,向大米哈一口氣,立即聞其氣味。正常大米有一股淡淡的米香味,無其他異味;而劣質大米會有酸臭味、黴變味或腐敗的味道。
2、看:正常的大米表面光鮮亮麗,呈半透明狀,米粒大小均勻、飽滿,碎米少,無蟲害和雜質,無粘連或結塊,腹白少(米粒上乳白色不透明的部分被稱為腹白,是由於稻穀未成熟,澱粉排列疏鬆、糊精較多而缺乏蛋白質所致)。劣質大米色澤呈白色或暗黃色,透明度較差,米粒上有裂紋,碎米和腹白均較多。而黴變的米粒則會呈現綠色、黃褐色或黑色。
3、摸:新米光滑,手摸有清涼的感覺;陳米色暗,手摸有澀滯感;嚴重變質大米,手捻易碎,或變成粉末。黴變後的大米,一些不法商家為了掩蓋米的醜陋,會對大米進行拋光處理,即是加上一層礦物油,來增加大米的色澤。加了礦物油的大米摸起來油膩,所以毒大米會有油膩感。
以上就是小編給大家分享的鑑別大米質量方法,希望對大家有所幫助。
-
川滷香料配方是什麼
川滷因其口味獨特以及麻辣鮮香深受大眾的喜愛,隨着現代人們對美食的追求,川滷的做法以及配方也越來越多,但現在很多想做川滷這道菜的人都不知道川滷香料配方是什麼,今天小編給大家分享一下川滷香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料※...
-
豬肉陷怎麼調好吃
日常生活中,我們做食物的的時候,經常是會需要用到豬肉餡的,比如:做肉丸、包餃子、包餛飩以及還有做包子等等,而豬肉餡的味道好壞是會影響食物的質量,所以豬肉陷的調製是非常重要的,那麼豬肉陷怎麼調好吃呢?1、放入適量的鹽,並進行充分的攪拌,把鹽攪拌的越均勻越好。這是...
-
正宗四川泡辣椒方法是什麼
眾所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗稱是“魚辣子”,它是川菜中特有的一種調味料,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥以及辣中微酸的特點,那麼正宗四川泡辣椒方法是什麼呢?一起來看看。1、準備好食材:花椒適量,幹辣椒適量,山奈適量,冰糖...
-
糖醋酸辣白菜怎麼做
中國美食,可以説是種類繁多,甚至有可能一輩子都吃不完。相信很多人都嘗試過不同地方的美食,也從美食節目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就給大家講解一下糖醋酸辣白菜怎麼做。1、準備食材:白菜心400克,香菜葉10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...