處理豬肚注意事項有哪些
喜歡吃豬肚的人,總是變着花樣兒的吃,不管是紅燒,還是爆炒,還是煮湯,亦或是製成滷菜,每一種菜式,都很美味。那麼處理豬肚注意事項有哪些呢?
1、煮豬肚時只能用大火,而不能用小火,這樣才能使豬肚膨脹增大。
2、豬肚在焯水時切忌將豬肚燙熟,否則難以除盡豬肚上的雜質和異味,從而影響到成菜口感。
3、豬肚一定要用冷水泡足夠長的時間,只有使豬肚的吸水達到飽和程度,才能使成菜豐厚飽滿,色澤更白,口感更好。
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