炒雞的做法是什麼
炒雞是一道特色傳統的美食,它是以雞為主料,加入適量的鹽、醋、花椒、大葱、辣椒等製作而成的一道菜餚。那麼炒雞的做法是什麼呢?
1、雞肉切塊洗乾淨控幹水分(不控幹水分炒出來不好吃)。蒜姜切塊,我喜歡蒜的味道,所以弄多一倍的量,葱最好用小葱切斷,我這是大葱所以切絲。甜椒是點綴顏色好看,切顆粒(沒有就算了)。如果你喜歡吃辣可以換成小米椒,切小段。
2、油熱下蒜姜顆粒炒香,然後下雞肉翻炒。
3、炒到雞肉變色了,加入料酒(沿鍋邊下),炒到酒精揮發以後,加入生抽,耗油,胡椒粉繼續翻炒。
4、炒一會以後加入一小碗水(大概如圖的量,別多了),加蓋小火15分鐘。中途開蓋翻炒一下。
5、開蓋大火收汁,加入少許鹽(因為加了生抽和耗油了,鹽適量),點綴的紅椒(或小米椒),翻炒2下,最後加入葱。搞定。
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