包子蒸出來很乾是怎麼回事
包子是比較常見的一種食物,它的口味豐富,吃起來香軟可口,味道很不錯,很多人都會在家蒸包子吃。有些人蒸出來的包子吃起來乾巴巴的,口感不是很好,那麼包子蒸出來很乾是怎麼回事呢?
1、麪糰的水放少了。蒸包子都是需要提前發麪的,發麪是有一定講究的,尤其是麪粉和水的比例,如果水放少了的話,麪糰的含水量比較低,就會比較硬,蒸出來的包子也就會很乾。
2、酵母放少了或者酵母活性不夠。如果麪糰裏面的酵母放少了或者活性不夠的話,就會影響發酵,麪糰不能發起來,蒸出來的包子也會又乾又硬。
3、麪糰醒發不夠。蒸包子的麪糰一般都要進行二次醒發,第一次醒發到兩倍大,蒸制之前,還需要二次醒發15分鐘左右,如果麪糰醒發不到位,麪糰就不夠鬆軟,蒸出來的包子就會幹巴巴的。
4、開水蒸制。如果包子是開水上鍋蒸,温度過高,會很快殺死酵母,包子就會發不起來,做出來就會又乾又硬。
5、蒸制時間太長。蒸的時間短會使饅頭不完全熟,有一種死麪的感覺,不軟,吃起來粘,如果時間太長,麪包的表面會變得又黃有幹。
以上就是給各位帶來的關於包子蒸出來很乾是怎麼回事的全部內容了。
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