為什麼炒栗子要放石子
冬天街頭,經常能聞到暖呼呼炒栗子的香味,路過路邊小攤一看,會看到這些栗子都是被包裹小石子裏面翻炒的,那麼為什麼炒栗子要放石子呢?
1、將栗子放到鍋中翻炒,會出現受熱不均勻的情況,可能一面沒熟,另外一面已經糊了,而石子受熱比栗子更快,滾燙的石子將栗子包裹起來,會讓栗子受熱更均勻,熟的更快,在翻炒的過程中也不容易糊。
2、在炒栗子的時候放上沙子,還能最大程度的保留住栗子的本味,鎖住香氣,這也是為什麼路過炒栗子小攤不遠總能聞到一股濃郁香味的原因,且小石子受熱快,也能促使栗子中的水分在最短時間內均勻散發,激發香甜的口感。
以上就是給各位帶來的關於為什麼炒栗子要放石子的全部內容了。
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