炒蝦片怎麼做
步驟1
準備食材:基圍蝦400克、冬筍30克、冬菇20克、雞蛋1個、葱10克、姜10克、澱粉適量、味精1勺、精鹽1勺、紹酒適量、清湯適量、色拉油適量。
步驟2
姜切末。
步驟3
葱切末。
步驟4
冬菇切成薄片。
步驟5
冬筍切成小段。
步驟6
蝦剝去外殼,然後從脊部切開,去掉蝦線,裝入碗中洗淨。
步驟7
裝蝦的碗中加入雞蛋清、精鹽、澱粉,拌勻。
步驟8
另取一碗,加入味精、精鹽、紹酒、澱粉,攪拌均勻調成芡汁備用。
步驟9
鍋中加入色拉油,燒至六成熱,放入蝦片,滑散滑透,撈出瀝油待用。
步驟10
鍋中加油燒熱,先下葱薑末炸香。
步驟11
再放入冬菇片、冬筍片、蝦仁,勾入芡汁。
步驟12
翻炒均勻即可出鍋。
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