炒土豆絲怎麼不粘鍋
炒土豆絲是家常菜中最常見的一道菜餚,如果你是一位喜歡做菜的人,炒土豆絲這一道菜是你必須要掌握的。那麼炒土豆絲怎麼不粘鍋呢?一起來了解一下吧。
1、要學會挑選土豆,新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好,吃起來口感很“面”,適合燉菜、做湯;老土豆(放了一段時間的土豆)水分少,口感爽脆,不易粘鍋,適合烹炒。
2、切好的土豆里加點鹽攪拌一下,或者用鹽水浸泡一會兒都可以避免糊鍋。
3、想讓土豆絲不粘鍋,在烹飪前用清水泡,去除食材表面的澱粉,撈出瀝乾水分再入鍋炒。
4、土豆絲入鍋後,要馬上加醋翻炒,醋包裹在土豆絲表面,也可以起到防止粘鍋的作用。炒土豆片時加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜。
5、另外多放點油也會好一些,土豆本身很擅長吸油,而且因為含有澱粉,少放了油,炒土豆絲就會粘鍋(為了健康,不要太太多油哦)。
6、炒制的時候熱鍋快炒能減少粘鍋的概率,而且口感會更棒。
以上就是對於炒土豆絲怎麼不粘鍋的全部內容。
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