做餃子皮不硬有什麼技巧
現在人注重生活的品質和健康,所以覺得外面超市買的速凍餃子不新鮮,所以為了食品健康安全也會選擇自己在家做餃子,那做餃子皮不硬有什麼技巧嗎?
1、熱水和麪:餃子皮在和麪的時候,很多人習慣性的喜歡用冷水和麪,這樣做出來的餃子皮粘性小不會粘的亂七八糟,但是缺點在於餃子皮的顏色深還會發硬,所以用熱水和麪在用冷水冷卻一下,就可以兩全其美,既不會粘也不會發硬了。
2、用濕毛巾包起來:餃子皮發硬也是因為麪糰太乾的緣故,所以在餃子皮吃不完的情況下可以選擇用濕毛巾包裹起來,這樣就不會因為放置時間太長水分蒸發麪糰開裂,煮出來的餃子自然也不會很硬,需要注意的是濕毛巾不能太過濕潤擰乾即可。
3、餃子皮上刷一層油:油脂不僅可以隔温還可以防止水分蒸發,所以為了避免餃子皮發乾發硬可以在上面刷上一層油,這樣可以充分保證餃子皮的新鮮。不過千萬不嫩刷太多的油,這樣包餃子可能會沒有粘性,只要微微泛着油亮就行。
4、不要蒸太久:有的時候無論是任何食物,烹煮的時間太久難以避免食物會很老,尤其是葷餡的餃子蒸久了水分揮發冷卻之後,在嘴裏的口感肯定硬實而且不鮮美,所以只要餃子只要蒸15分鐘即可,而且要趁熱吃哦。
以上是做餃子皮不硬有什麼技巧的內容介紹,希望可以幫助到你。
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