怎麼煮餃子才不會爛
煮餃子皮應該蓋蓋煮。因為餃子皮比餃子餡容易熟,要先蓋上鍋蓋將餃子皮煮熟,然後再開蓋將餃子餡煮熟。這樣煮出來的餃子會十分有筋道。
開蓋煮餃子皮還是蓋蓋煮
在煮餃子的時候,最好是開蓋煮餃子餡,蓋鍋蓋煮餃子皮。餃子皮屬於麪粉類,而餃子餡裏有肉有菜,因此煮起來比餃子皮熟的慢一些。
因此,就需要先將餃子皮煮熟之後再煮餃子餡。在煮餃子皮的時候,蓋上鍋蓋煮得快,這樣餃子皮就熟得快,不會把餃子皮煮爛。
在將餃子皮煮熟之後就要揭開鍋蓋開始煮餃子餡。如果不揭開鍋蓋的話,餃子皮就會因為煮得過火而變得稀軟。
在揭開鍋蓋之後還要繼續煮一會兒,這樣餃子餡才會熟透。這也就是人們所説的“開蓋煮餃子餡,蓋鍋蓋煮餃子皮”。
還有一點需要注意的是,煮餃子的時候最好温水下鍋,尤其是凍餃。在水燒熱之後就可以下餃子了,然後用勺子輕輕攪動即可。
但如果是素餃子的話,最好還是水開了之後再下鍋。因為素餡比較容易熟,水開後下鍋煮出來後就剛好熟。
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