粽子煮多長時間能熟
如果是普通的鍋,粽子下鍋後,水浸過粽子,煮開之後,再煮2個小時左右,如果是高壓鍋,煮40分鐘左右即可。在包粽子之前,糯米要提前浸泡幾個小時。煮粽子的時間和粽子的大小有關係,大個的粽子煮的時間長一些,煮好之後最好燜20分鐘左右。
粽子是用粽葉包裹糯米蒸制而成的食品,是中國漢族傳統節慶食物之一。粽子主要材料是糯米和餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。粽子種類繁多,從餡料看,北方有包小棗的北京棗粽;南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料,其中以廣東鹹肉粽、浙江嘉興粽子為代表。
粽子由來久遠,最初是用來祭祀祖先神靈的貢品。由於各地飲食習慣的不同,粽子形成了南北風味;從口味上分,粽子有鹹粽和甜粽兩大類。甜味有白水粽、赤豆粽、蠶豆粽、棗子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙豬油粽、棗泥豬油粽等。鹹味有:豬肉粽、火腿粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等,但以豬肉粽較多。
煮粽子一定要水滾以後才落粽子,水要浸過粽面,待重新滾起以後,再用旺火煮2個小時左右即可。在煮粽過程中不要添生水,要留意梘水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以後趁熱取出。吃時打開粽葉,粽香噴鼻,入口油而不膩,糯而不粘,鹹甜適中,香嫩鮮美是為上品。
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