大閘蟹蒸多久最好
大閘蟹是一種河蟹,在9-11月時便大量上市,因價格便宜、營養價值高而深受人們的喜愛,很多人在11月時便會買些回家做清蒸大閘蟹,那大閘蟹蒸多久最好?
1、大閘蟹蒸多久最好跟重量有關,一般3兩以下的大閘蟹建議蒸10分鐘左右最好,3-4兩的大閘蟹建議蒸12分鐘左右最好,4兩以上的大閘蟹建議蒸15分鐘左右最好,通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、一般情況下,大閘蟹無論是整隻還是切塊,從入鍋開始,總的蒸煮時間不能低於15分鐘。因為大閘蟹生活在水裏,容易被寄生蟲寄生,寄生蟲不耐高温,用高温蒸煮15分鐘後可以將寄生蟲完全殺死,而且不會導致蟹肉過老。
3、蒸大閘蟹時,最好用涼水下鍋,這樣蟹腿才不易脱落,且蒸的時候要蒸熟煮透,因為螃蟹是在淤泥中生長的,體內會帶有一些毒素,為防止這些致病微生物侵入人體,在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小,水燒開後再蒸煮8-10分鐘為宜,肉已成熟卻不會過爛。這時的螃蟹肉最鮮嫩、味美。時間短了蒸不熟,時間長了蟹肉老了不好吃。
以上就是對於大閘蟹蒸多久最好的介紹,希望能幫助網友們。
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