生粉的主要用途有哪些
生粉的用途比較廣泛,一般在炒菜時多用於勾芡、上漿等,可以改善菜餚的色澤和口感,那麼生粉的主要用途有哪些呢?
1、改變食物的口感:生粉能改變食物的口感,能讓食物的口感變得更加爽滑細嫩,而且它的營養價值比較高,平時人們食用生完以後能吸收蛋白質和大量碳水化合物,以及多種對人體有益的氨基酸和維生素,能促進身體代謝,也能提高人類身體素質。
2、改變菜餚色澤與味道:生粉最主要的功效就是改變菜餚的色澤和味道,平時人們在製作菜品時,在它快要成熟出鍋時,會把調好的生粉汁倒入倒鍋中,讓鍋中食材的滷汁變得濃稠,使滷汁能更好的附着在食材表面,可以讓做好的菜品色澤味道更加誘人。
3、醃製肉類食材:平時生粉還能用於多種肉類食材的醃製,它既能讓肉類食材更好的吸收味道與湯汁,就能幫肉類食材鎖住水分,減少水分流失,能讓做好以後的食材營養豐富,口感爽滑細嫩。另外人們炸制食材時也可以放在生粉中滾一下,然後再入油鍋炸制,能讓炸好的食材更加香脆可口。
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