蘇打粉和小蘇打一樣嗎
我們通常都會看到食用蘇打粉和小蘇打,兩者看起來好像一樣,名稱也差不多相似,那麼蘇打粉和小蘇打一樣嗎?
1、蘇打粉和小蘇打是不一樣的。
2、化學性質不同。食用蘇打粉的化學名為碳酸鈉,分子式為Na2CO3,呈白色粉末,而小蘇打的化學名為碳酸氫鈉,分子式為NaHCO3,小蘇打是由純鹼的溶液或結晶吸收二氧化碳之後的製成品。
3、作用用途不同。食用蘇打粉是重要的化工原料之一,用於制化學品、清洗劑、洗滌劑、也用於照相術和制醫藥品。絕大部分用於工業,一小部分為民用。在工業用純鹼中,主要是輕工、建材、化學工業,其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。而小蘇打主要用於食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接作為製藥工業的原料,用於治療胃酸過多。還是食品工業中一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、糕點、饅頭、麪包等,是汽水飲料中二氧化碳的發生劑;可與明礬複合為鹼性發酵粉,也可與純鹼複合為民用石鹼。
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