紅薯澱粉可以勾芡嗎
地瓜粉也叫番薯粉,是由蕃薯澱粉等所製成的粉末,一般地瓜粉呈顆粒狀,有粗粒和細粒兩種,通常家中購買食用以粗粒地瓜粉為佳。那麼紅薯澱粉可以勾芡嗎?
1、紅薯澱粉不可以勾芡。
2、紅薯澱粉與玉米澱粉一樣,溶於水中後加熱會呈現粘稠狀,而紅薯澱粉的粘度較玉米澱粉更高,因此,在中菜勾芡時較少用地瓜粉,因粘度較難控制。
3、紅薯澱粉吸水能力強,適合做點心、粉絲、粉皮等。紅薯澱粉色澤較黑,顆粒較為粗糙,糊化後黏度較難控制,所以多用於製作中式點心,如山粉餃。
以上就是給各位帶來的關於紅薯澱粉可不可以以勾芡的全部內容了。
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