炒河粉的做法
河粉提前温水泡軟;豬肉洗淨切絲,綠豆芽洗淨,蒜黃洗淨切段,油温燒至7成熱,下肉絲滑散,炒至變色;綠豆芽放鍋裏翻炒,放豆瓣醬,豆芽炒至快熟的時候放河粉,繼續翻炒;等河粉完全炒透,放辣椒油、韭黃、孜然粉混合均勻,裝盤即可。
自制炒河粉
主料:
河粉200g,豬肉絲100g
輔料:
綠豆芽100g,韭黃30g
調料:
鹽,老抽,豆瓣醬,十三香,辣椒油,孜然粉,味精
炒河粉的做法:
1.河粉提前用温水泡軟;
2.豬肉洗淨切絲,綠豆芽洗淨,蒜黃洗淨切段;
3.鍋裏倒油,油温燒至7成熱,下肉絲滑散,炒至變色;
4.將綠豆芽放入鍋裏翻炒,放入少許豆瓣醬;
5.豆芽炒至快熟的時候,放入河粉,繼續翻炒;
6.等河粉完全炒透,放入辣椒油、韭黃、孜然粉混合均勻,裝盤食用。
小貼士:
1、因為豆瓣醬是鹹的,所以豆瓣醬要少加,如果加多了豆瓣醬,可以不放鹽。
2、河粉最好提前泡軟,獨條分開,這樣炒的時候不容易粘連在一起。
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