麻辣雞絲的做法
鍋內加清水,加葱、薑片、料酒,花椒,雞胸肉大火煮開。雞肉撈出撕成雞絲。辣椒粉裝入碗中,鍋裏熱油,把油潑在辣椒粉上拌勻。碗中加生抽,鹽,糖,醋、清水、白胡椒粉、麻油調成料汁。胡蘿蔔切絲、木耳切絲,香菜切段,花生米切碎。將雞絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菜混合澆上料汁即可。
涼拌麻辣雞絲怎麼拌
主料:
雞胸肉2塊,黑木耳15朵,胡蘿蔔1根,香菜1小把
輔料:
葱1根,姜3片,料酒10ml,醋45ml,生抽15ml,清水45ml,白糖5g,麻油,辣椒粉30ml,白胡椒粉1克,白芝麻,花生碎20克
麻辣雞絲的做法:
1.鍋內倒適量清水,加葱、薑片、料酒,花椒,雞胸肉,大火煮至沸騰,轉小火燜10分鐘;
2.將雞肉撈出晾涼,用手撕成雞絲,放入盤中備用;
3.辣椒粉裝入碗中,鍋裏倒油,油温燒至6成熱,把油潑在辣椒粉上,用勺子攪拌均勻;
4.取一個碗,加生抽,鹽,糖,醋、清水、白胡椒粉、麻油調成料汁;
5.胡蘿蔔切絲、木耳提前泡發,切絲,香菜切段,烤熟的花生米切碎;
6.將雞絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菜混合在一起,澆上料汁,撒上白芝麻、花生碎即可。
小貼士:
1、料汁可以根據自己的口味進行添加。
2、辣椒油的味道很重要,所以在製作辣椒油的時候,熱油的温度不宜過高,否則辣椒油會發黑變苦。
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