腐竹涼拌用不用焯水
腐竹可以算的上是涼拌菜中的常客了,而且腐竹涼拌的的做法也非常簡單,那麼平時自己在做涼拌腐竹的時候需要先焯水嗎?
1、腐竹在涼拌之前建議先焯一下水,一方面可以防止腐竹裏面沒有完全泡發影響口感,另外將腐竹焯一下水也可以消一下毒。
2、不過需要注意的是腐竹焯水的時間不宜過程,煮50秒左右就可以撈出來,煮好後可以過一下涼水,這樣的腐竹口感會更筋道。
3、做法:將腐竹放熱水中泡軟,放涼水中過涼,腐竹撈出控幹,切成1釐米寬的絲,放入盤中備用,將香菜擇洗乾淨,切成小段,擺在腐竹周圍,將紅辣椒洗淨去籽,切成小細絲,撒在腐竹上面,將所有調料放入碗中調成味汁,澆在盤中拌勻即成。
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