豬腳怎麼去除騷臭味
豬腳是比較受歡迎的一種食材,它含有豐富的蛋白質、礦物質以及微量元素等等,適量食用對身體有一定的好處,很多人都會用豬腳燉湯喝,尤其是女性朋友們。那麼豬腳怎麼去除騷臭味呢?
1、明火燒製。豬腳買回來的時候,第一步驟就是要放在煤氣上烤制豬腳四周受熱均勻,豬腳表皮經過大火燒製,表皮冷熱受縮這一步驟不但可以有效應的去除豬腳上的異味,還能去除豬腳上的豬毛,一舉兩得的效果。
2、焯水。肉類食品在經過加工前期,焯水這一步也是必不可少,焯水的作用就是去除肉質中含有的血水,血水經過沸水煮制,能有效的排出,這步驟的作用主要是去除豬腳中的髒東西和血水,正確方法將烤好的豬腳清洗乾淨,斬塊,斬塊大小根據自己的喜愛,不要太大就行,太大塊不方便後期加工,斬好的豬腳放入鍋內,倒入清水,薑片,料酒,大火燒開,焯幾分鍾那樣,中間血水吐出會形成浮沫要撈掉浮沫,然後焯好水撈出用清水沖洗一下。
3、香料去腥味。前面兩個步驟基本上都是可以去除豬腳上的異味,但是為了豬腳上的口感更加好,後期加工時再加上,八角,香葉,薑片,幹辣椒,料酒等去異味香料就可以完全去除豬腳上的異味。
豬腳去腥味是很簡單的,記住這幾個關鍵就行,第一步火烤,第二步焯水,第三步香料去腥味。
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