水煮魚菜品歷史是什麼
水煮魚又稱江水煮江魚、水煮魚片,是中國川渝地區的一道特色名菜,屬於川菜系,其最早流行於重慶市渝北區翠雲鄉。那麼水煮魚菜品歷史是什麼呢?
1、水煮魚的前身其實是出自重慶的火鍋魚,最開始是針對司機朋友推出的,風行一時。
2、1983年,在重慶地區舉辦的一次廚藝大賽上,一位川菜廚師憑這道菜獲得了大獎,使其發揚光大。
3、廚師的一位朋友,生活在嘉陵江邊,來他家時,經常會帶上幾條剛剛打上來的嘉陵江草魚。有一次,朋友來時,家中無其他食材。當廚師看到木盆裏朋友帶來的魚後,第一盆水煮魚誕生了。做好後,魚肉鮮美、麻辣厚重,使得朋友讚不絕口,廚師本人也為之一驚。從此以後,廚師開始潛心研究“水煮魚肉”,從魚肉的的特性,麻辣的搭配到色型的創新等諸多方面力爭做到精益求精,歷經一年多的努力,1985年水煮魚基本定型。
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