椒香魚片的做法

食材：鱸魚500克、酸菜40克、杭椒40克、小米椒30克、仔姜30克、姜1塊、蒜6瓣、小葱4根、香菜2根、雞蛋清1個

步驟：

1、鱸魚沿魚骨剖開，魚骨部分剁成段，魚肉片成魚片。洗去血水後瀝乾，加入鹽1勺、胡椒粉1克、料酒半勺拌勻後加入雞蛋清1個、澱粉1勺繼續攪拌均勻。

2、杭椒切粒、小米椒切粒，仔姜切粒、酸菜切碎，姜1塊切末，蒜6瓣切末，小葱4根切段，香菜2根切段。

4、放入鹽1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽半勺拌勻後，放入醃好的魚片，小火煮至斷生，加入杭椒粒、仔姜粒繼續煮1分鐘，然後放入切好的小葱段、香菜段即可出鍋。