生蠔怎麼做不腥
生蠔,又稱牡蠣,營養價值很高,讓其深受廣大人羣的喜歡。但生蠔的一個問題是腥味比較重,尤其是冷凍生蠔的腥氣很多人都難以接受。那麼生蠔怎麼做不腥呢?
1、生蠔的選擇:使用新鮮的生蠔,新鮮的生蠔腥味輕些,冷凍的生蠔腥味重。
2、鹽水去腥法:將生蠔用鹽水煮5分鐘後,迅速將生蠔撈出放進冰水裏,反覆幾次腥味就沒有了。
3、酒類去腥法:先將生蠔洗淨,用料酒浸泡會撈出,再加鹽,之後的生蠔就沒腥味了。也可以反過來,先用鹽洗生蠔,然後用料酒泡十分鐘左右。
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