蒸涼皮裂開是什麼原因
涼皮是比較常見的一種美食小吃,吃法比較多,味道清爽可口,吃起來很不錯,深受人們喜歡,有些人會自己在家做涼皮吃,但是蒸涼皮裂開是什麼原因呢?
1、水太少會使麪糊太稀,上鍋蒸的時候就會容易裂開。解決辦法是加入適量的水,不要一次放太多水。
2、麪糊放的太多,這樣就增加了涼皮的厚度,上鍋蒸也會容易開裂。所以在做涼皮的時候要減少麪糊的用量,最好是用一個固定的勺子,如果前一個做的涼皮比較厚,下一個就可以適量的減少麪糊,直到做出一個厚薄適中的涼皮,並記住勺子的用量。
3、火太小,蒸的時間太長。解決辦法是把水燒開,然後放進鍋裏。
4、蒸汽泄漏導致温度不足。要解決這個問題,必須把鍋蓋蓋好。如果邊緣有漏洞,用濕毛巾包住。
5、做涼皮的時候最好用披薩盤漂浮在水面上,因為水位是一條水平線,這樣使麪糊均勻分佈,不會讓涼皮厚薄不一,也不容易開裂。
以上就是給各位帶來的關於蒸涼皮裂開是什麼原因的全部內容了。
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