泰州早茶有哪些特色茶點
泰州為一道美食赴一座城,舌尖上的泰州,回味無窮的早茶美味,滿足自己的味蕾。那麼泰州早茶有哪些特色茶點呢?
1、燙乾絲,清代袁枚在《隨園食單》中記載道:“將豆腐幹切絲極細,以蝦籽、蝦油(醬油)拌之。”泰州的燙乾絲口感滑嫩,可口美味,燙乾絲成了泰州早茶最必不可少的食物之一。
2、秧草又名金花菜、南首蓿、“草頭”等,江南一帶鄉村裏家家户户都種秧草,吃不完的就曬乾醃起來,可以一直吃到來年種秧草的時候。在寺廟裏,素食也缺不了秧草。蘇東坡視秧草為日常小蔬。蘇中有立夏之日要吃芋頭和秧草合成的煎餅的風俗。炒秧草,色澤碧綠,柔軟鮮嫩,清口解膩。冷吃也別有風味。這道秧草鴿米包是以秧草和鴿肉為餡,創意大膽。
3、草爐燒餅是泰州小吃的精華,凝聚了泰州人樸實、能吃苦的精神。剛出爐的燒餅黃澄澄,油亮亮,好似煮熟了的螃蟹殼。
4、泰州脆鱔為清炸,即不用任何調料直接入油鍋炸至酥脆,撒上花椒鹽即可。可以即食,也可以做成脆長魚煮乾絲、脆鱔煨面等。舊時泰州的燒臘店有脆長魚零售,買一“狗頭包”(用紙包裹形狀如狗頭,故名)的脆鱔。
5、麻球又稱麻團,是用糯米粉加白糖、豬油和水揉製成形,再經入鍋油炸而成的。因其呈圓團形,表面又沾裹有芝麻,故名。麻球製作起來也並不複雜。一般以麻蓉、豆沙等甜餡居多,為街頭巷尾很常見的小吃點心。
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