香酥餅怎麼做
香酥餅為麪食佳品,面香濃郁,餡料多樣,口味獨特,南方北方家庭均可製作。那麼香酥餅怎麼做?下面一起來看看吧。
1、將250克涼水放入盆內,加入5克精鹽,溶化後放入麪粉和麪,揉勻,至麪糰表面光滑,蓋好,餳一會。
2、將植物油倒入鍋內,油熱後放入花椒、大料、葱末、薑片,炸出香味後撈出不用,油稍涼後加入250克麪粉、花椒麪,調成軟油酥。
3、將麪糰放在案板上,撒些乾麪粉,揪5個大面劑,按扁,擀成中間稍後,周邊薄的長條面片,抹上一層油酥,從一側捲起來,捏緊邊,立起來,按扁,餳一會,擀成圓餅。
4、將平底鍋置火上燒熱,將酥餅兩面刷油,用小火烙制,至兩面都呈虎皮色時即熟。
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