河南變蛋製作方法是什麼
變蛋(中國漢族傳統風味蛋製品)一般指皮蛋(國內蛋加工品)皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食慾。那麼河南變蛋製作方法是什麼?
1、將雞蛋逐個放進盛有石灰膏的鍋中,與松花蛋不同,河南變蛋是無鉛的,並且可以上桌。
2、將裹好石灰的雞蛋放在鋪好的鋸末上,均勻擺放好的雞蛋,將雞蛋均勻沾上鋸末。
3、將雞蛋放入事先準備好的塑料袋內,袋子上不能有破洞,密閉封存,一定要仔細檢查好。
4、雞蛋全部放進去後,靜止20天左右,打開袋子在陰涼地進行晾曬,切不可陽光直曬,美味可口的變蛋就做好了。
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