露酒和白酒的區別有哪些
根據《中華人民共和國行業標準》對露酒的定義,露酒是以蒸餾酒、清香型汾酒或食用酒精為酒基,以藥食兩用的動植物精華,按先進工藝加工而成,改變了其原酒基風格的飲料酒,那麼露酒和白酒的區別有哪些?
1、製作方法不同:白酒是蒸餾酒、露酒是調製酒。
2、口感與釀酒方法不同:白酒是中國特有的一種蒸餾酒,由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵醪經蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發酵劑,利用澱粉質(糖質)原料,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兑而釀製而成的各類酒。露酒主要是以酒基和原輔料按照生產工藝加工而成。其原輔料可供選擇的品種很多,具有強大的優勢。如:宮丁香、枸杞、人蔘、蛇、當歸、動物、動物的骨骼等等,可以説,凡是中醫能夠入藥的品種,基本上都能按照生產工藝而生產露酒。
3、白酒與露酒質地口感的不同:白酒酒質無色(或微黃)透明,氣味芳香純正,入口綿甜爽淨,酒精含量較高,經貯存老熟後,具有已酯類為主體的複合香味。露酒甘香醇美,色澤紅潤飽滿,酒香清遠飄逸,入口醇和舒適、略帶清甜。
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