鸭蛋与鸡蛋的功效与作用
核心功效
保护肝脏、养颜美肤、滋阴养血
鸭蛋与鸡蛋的简介
鸭蛋又名鸭子、鸭卵、太平、鸭春、青皮等,为鸭科动物家鸭的卵,主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸡蛋,又名鸡卵、鸡子,是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇,营养丰富。一个鸡蛋重约50克,含蛋白质7-8克,脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收,利用率高达98%以上。
功效作用
1、保护肝脏,鸭蛋和鸡蛋都含有丰富的蛋白质,脂肪和维生素等营养物质,对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
2、养颜美肤,鸭蛋和鸡蛋含丰富的维生素,可以促进人体发育和细胞的再生;促使皮肤、指甲、毛发的正常生长;因此,常吃鸭蛋对保持皮肤及毛发健康,并达到养颜美肤的效果。
3、滋阴养血,鸭蛋和鸡蛋中都含有矿物质,特别是铁和钙的含量更为丰富,能预防贫血,促进骨骼发育。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
蛋白质过敏者、高胆固醇血症者、肾脏病患者、高热患者、肝炎患者。
不宜同食
牛奶,蛋不能和牛奶一起吃,因为牛奶中含有乳糖和半乳糖,而鸡蛋中含有蛋白质,就会分解氨基酸,减少血液中可以利用的葡萄糖,从而半乳糖就会被氧化,导致营养成分减弱。
柿子,蛋不能和柿子一起吃,柿子和蛋一起吃可能会导致食物中毒、急性肠胃炎或者肺结石。
食用方法:
水煮蛋:先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿,然后放入锅中,加入清水没过鸡蛋,中火煮至水开,然后再煮4分钟即可。
咸鸭蛋:首先在锅中倒入自来水煮开,再依次倒入食盐和花椒,均匀搅拌1分钟后关火静置。将生鸭蛋放到密封罐中,接着将煮好的花椒水倒入淹没鸭蛋。最后将密封罐封好放置阴凉处一个月左右,把腌好的鸭蛋煮熟即可食用。
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