大豆蛋白的功效与作用有哪些
核心功效
降低胆固醇、促进脑发育、增强抵抗力
大豆蛋白的简介
大豆蛋白质即大豆类产品所含的蛋白质,是一种植物性蛋白质。其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,除蛋氨酸略低外,其余必需氨基酸含量均较丰富,是植物性的完全蛋白质。在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。
功效与作用
1、降低胆固醇:大豆蛋不含胆固醇,它特有的生理活性物质异黄酮具有降胆固醇的作用。
2、促进脑发育:大豆蛋白中含有丰富的卵磷脂,而卵磷脂可以促进大脑的发育,经常食用可以让头脑变得越来越聪明。
3、增强抵抗力:大豆蛋白中含有大量的植物蛋白,这些植物蛋白被人体所吸收后可以分解成多种氨基酸,可以恢复身体的机能,起到增强抵抗力的效果。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
大豆过敏者、肾炎患者、肾功能衰竭患者。
不宜同食
不宜与猪血、蕨菜同食。
食用方法
爆炒大豆蛋白
食材:大豆蛋白、辣椒、葱花、海带丝、盐、白糖、味精、醋
做法:首先把干制的大豆蛋白在水中泡发,让它吸饱水分,这样可以让口感更嫩,锅里加入底油烧热之后放入辣椒和葱花爆锅,再把泡发好的大豆蛋白与鲜的海带丝一起翻炒,断生之后加入适量的盐调味,加入一点白糖提鲜,最后撒入味精和一点点醋。
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