食用羊肝有什么好处
核心功效
解毒、明目、补血
羊肝简介
羊肝,指的是动物羊的肝脏,属于一种富含维生素A和磷的食品。据营养学家分析,每100克羊肝除水分外,含有蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化合物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克。
功效作用
1、解毒,羊肝能够为身体补充维生素B,可以补充对身体极为重要的辅酶,这些辅酶对机体内一些有毒成分解毒有着重要的意义。
2、明目,羊肝中含有丰富的维生素A,具有维持正常生长和生殖机能的作用,能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要意义。还具有补肝、明目之功效,对眼疾,特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。
3、补血,所有动物肝脏中都含有丰富的铁元素,当然羊肝也不例外,吃羊肝可以帮助人们补充血红蛋白所必须的铁元素,具有很好的补血作用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
高脂血症患者。
不宜同食
红豆
原因:羊肝与红豆不可同食。二者一起吃会引起食物中毒,可以用鸡屎白解毒。除此之外,羊肝不能与含维生素C的食物同食。羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富,这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C,从而失去了维生素C原有功能。
1、注意新鲜卫生,通过正规渠道购买,不吃未经检疫、不明来源、私人屠宰的肉类和动物内脏。
2、羊肝鉴别:看羊肝的的颜色是否鲜红,鲜红的表示新鲜。用手触摸,很硬且表面干涩的为新鲜的,发软或者表面发粘并伴有分泌物的表示不新鲜。除此之外,有异味的羊肝不要食用。
食用方法
枸杞羊肝汤:羊肝洗净切厚片,加入生姜、料酒拌匀腌10分钟,再放沸水中烫一下捞出;把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,最后放入羊肝片烧开即可。
炒羊肝:羊肝切成薄片,拌入少许生粉,倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用,青椒用白锅煸炒后装起。锅里倒油,炒香胡萝卜,倒入大葱再炒香,倒入羊肝片,下姜丝继续翻炒,最后加入青椒兜炒,下盐调味即可。
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