耗油跟酱油有什么区别
蚝油与酱油都是调味品,而且颜色差不多,所以有不少人以为蚝油也是酱油的一种。其实,蚝油与酱油是两种完全不同的东西,那耗油跟酱油有什么区别?
1、原材料不同:成分不同是蚝油和酱油的主要区别之一。蚝油的原材料是牡蛎、食糖、食盐、淀粉以及其它食品添加剂,而酱油的原材料主要是大豆、小麦、麸皮、食盐等。
2、制作原理不同:蚝油是将牡蛎蒸煮后的汁液浓缩,或者是用牡蛎肉酶解,再加入上述材料制作而成。而酱油的制作可总结为饼粕加水和润水、混合、蒸煮、冷却接种、通风制曲。
3、用法不同:从蚝油和酱油的用法来看,蚝油的用法比较广泛,基本上所有咸食都可以用蚝油,例如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤。而酱油分为生抽、老抽、海鲜酱油,其中生抽多用于炒菜或凉拌菜,老抽多用于炒肉,海鲜酱油一般会被作为蘸料。
以上是关于耗油跟酱油有什么区别的介绍,因为蚝油与酱油比较相似,所以大家购买时候一定要看清了。
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