腌制香椿芽一定要焯水吗
1、选择叶厚肥大,梗粗鲜嫩的香椿芽;2、用清水洗干净后放入锅中焯水;3、将焯水后的香椿捞出放入盆中,撒上盐腌制一天左右的时间;4、将腌制好的香椿不断揉搓,揉至稍萎蔫后放在通风的地方晾干;5、装入干净的容器中密封好,等七天后就可以吃了。
对于香椿芽人们是两个极端,喜欢的爱的要死,不喜欢的恨不得离得远远的。而香椿芽的季节性很强,一般谷雨过后就不能吃了,有的人为了一年四季都能吃到香椿芽,于是将香椿芽腌制保存。
香椿芽的腌制方法
腌制香椿芽要选择叶厚肥大,梗粗鲜嫩的。并用清水冲洗干净放入锅中焯水。一定不能忘记焯水,因为香椿中含有少量的硝酸盐,如果不进行焯水的话,对人体是有很多坏处的。然后将焯水后的香椿捞出放入盆中,加盐腌制一天左右的时间。接着将腌制好的香椿不断揉搓,并放在通风的地方晾干,最后装入干净的容器中,用塑料布封口与空气隔绝,以减少有氧呼吸,将其放置在阴凉低温贮藏。
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