如何管理茶餐厅
茶餐厅在本地市场还是有很大的可取之处的,尤其是港式茶餐厅,一般餐厅都是中式饭馆或者西式牛排披萨之类的,那么茶餐厅就是比较小巧精致,味道甚佳的餐厅,有着独特的特色风味。那么如何管理茶餐厅呢?
1、环境要整洁干净。做餐饮服务就是要注重店面整洁,每天都要有打扫人员来打扫卫生,墙面上不要有印泥,要干净的墙面,还有桌子每天都勤打扫擦拭,如果有油壶也要擦拭干净,地面也干净,每个桌子放个垃圾桶比较方便。
2、管理人员工作。每个人要有每个人的工作,比如说服务员就是点菜就那么几个,介绍菜品的,招待客户的,为客户准备餐具的都要有分工合作,这样有秩序的安排才能让茶餐厅展现给人们的是有秩序的感觉。
3、找好餐厅的定位。看看餐厅最初的定位是什么,是普通的茶餐厅,还是港式茶餐厅,有没有一个准确的定位,服务于哪些人员,大众的还是高端的,针对人群来管理餐厅才能够经营好这个店。才能经营下去。
4、找专业的厨师和茶艺师。既然是茶餐厅,那么就要有茶艺师可以为大家烹茶,如果是港式茶餐厅,那么就需要会做港式的菜式,港式的菜品都比较精致,量小,这都需要有专业的厨师来做,一般人可做不了。
5、成本控制。开茶餐厅最终也是为了盈利,那么就需要有利润可取,需要看租金还有人员工资来看看这个店面经营情况,控制成本,有利润空间才可以长久经营下去,不然一直亏损没办法经营了。
6、推陈出新。无论在哪个行业,都需要有创新,有创新的思想,有创新的产品,既然是茶餐厅,那就要不定时的推出一些新的产品,供大家所选择尝试,觉得好吃就会经常过去,不断创新不断吸引新的客户。
现在中国的科技不断地在发展,可以推崇科学,开茶餐厅可以进行科学管理,但是不能全部以科学管理为主,人和科学管理相结合,茶餐厅会发展的更好,想要赚钱,就需要了解更多,运用的更多,不要按部就班。
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